Son on yılda vegan beslenmenin faydalarını öne çıkaran bir girişim olan Veganuary’ye duyulan global ilgi zirveye ulaşırken; Emirates de yolcularının bitkisel bazlı yemeklere olan talebinde %40’lık bir artış kaydetti. Emirates, 2024 yılında bu talebi karşılamak için uçakta ve dinlenme salonlarında birçok yeni vegan yemeği sunarak 300’den fazla bitkisel bazlı yemek tarifinden oluşan vegan mutfağına daha da fazla yemek ekleyecek.
Emirates vegan yemekleri
- 2022’de 180 vegan yemeği tarifi bulunan Emirates, 2023’te 140 seyahat noktasında dönüşümlü olarak kullandığı 300’den fazla vegan yemek tarifine ulaştı.
- 2022 yılında 280.000 bitkisel bazlı yemek servis eden Emirates, 2023’te ise bu sayıyı 450.000’e yükseltti.
- Vegan yemek tüketimi yolcu sayısına paralel olarak yıllık bazda %40 arttı. Ancak Afrika (%4), Güneydoğu Asya (%5) ve Ortadoğu (%34) gibi bazı bölgelerde ilave artışlarla tüketim oranı, yolcu sayısı artışını da aştı.
- Vegan yemek tüketiminde en büyük artış Ekonomi sınıfında yaşandı.
- Emirates’in Çin, Japonya ve Filipinler’deki uçuş noktalarına olan seferlerinde önemli artışlar kaydedildi.
- Emirates’in 2018’de Kabin Ekibi için vegan yemekler sunmasıyla birlikte birçok Emirates Kabin Ekibi de bitkisel bazlı bir beslenmeyi benimsedi.
Her sınıfta Emirates vegan mutfağı
Ekonomi sınıfında, Emirates yolcuları havuç, biber, mantar ve küp küp doğranmış domates ile doldurulmuş nohutlu krep gibi birçok yemeğin tadını çıkarırken; balkabaklı İtalyan omleti ve tofu tikka masalayı deneyebiliyorlar veya maydanozlu pilav ve körpe ıspanakla sunulan doyurucu bir nohutlu lahana güvecinin tadına varabiliyorlar. Ekonomi sınıfındaki enfes vegan tatlılar arasında mango kompostosu ile Hindistan musu, çikolata parçacıklı ıslak muzlu kek veya kakaolu parçacıklı lezzetli çikolatalı puding de yer alıyor.
Premium Ekonomi sınıfında, vegan mutfağı seçen yolculara ise basmati pilavlı jak meyveli köri veya zengin kabaklı kestane güvecinin ardından light çikolatalı tofu cheesecake ya da portakal kompostosu eşliğinde ahududulu parfe gibi besleyici ve lezzetli yemekler servis edilecek.
Business sınıfında, ata tohumlarıyla kavrulmuş karnabahar, karamelize armut ve selam otlu pesto veya fasulye şehriyesi ile Asya tofusu ve şitaki mantarından oluşan, yahni dahil olmak üzere zarif ve yaratıcı bir şekilde hazırlanmış yemekler sunuluyor. Tatlıya yeri kalan yolcular, tropik hindistan cevizli ananaslı kekle ziyafet çekebiliyor veya bitter çikolata ve çilek kompostosu ile vurgulanan çikolatalı cheesecake’in tadını çıkarabiliyorlar.
First class yolcularına ise kekikli mantarlı yahni ile kremalı polenta keki, zengin kök sebze suyunda sotelenmiş ıspanak gibi olağanüstü kaliteli vegan mutfağı ikram ediliyor. Sofistike tatlar sunan yemekler arasında közlenmiş pirinç ve zerdeçallı patates ile patlıcanlı köri, bir tutam Hindistan cevizi ve nane turşusu yer alıyor. Çilekli charlotte, krem şanti ve ahududu tuille ile temperlenmiş raventin ekşiliği veya tuzlu karamel sosu ve çırpılmış kaju kreması ile süslenmiş baştan çıkarıcı sıcak çikolatalı fondan gibi özenle seçilmiş kontrastlar sunulan tatlılar arasında bulunuyor.
Yılın ilerleyen zamanlarında Emirates, vegan pizza ve meyveli kekler gibi yeni vegan ana yemekler ve yeni vegan atıştırmalıklardan oluşan birçok seçeneği ve çikolatalı cevizli kek, fıstıklı ahududu ve ahududu tonka keki gibi nefis tatlıları yolcularına sunacak.
Vegan yemekleri, uçak içi yemek ön siparişine açık olmasının yanı sıra doğrudan First Class’ta veya Emirates dinlenme salonlarında da sipariş edilebiliniyor. Yolcular, tüm Emirates uçuşlarında ve tüm seyahat sınıflarında kalkıştan 24 saat öncesine kadar vegan yemek talebinde bulunabiliyorlar.
Dünyanın dört bir yanından en iyi vegan malzemeleri
Emirates, dünyanın her köşesinden tedarik ettiği yüksek kaliteli ürünlerle mutfağı gökyüzüne taşımaya devam ediyor. Kaliforniya’daki Beyond Meat’ten bitkisel bazlı proteinler, Singapur ve BAE merkezli Arlene’den soya fasulyesi proteini, Japonya’dan preslenmiş tofu Qian Ye, Fransa’daki Linnolat’tan organik bitter vegan çikolata, Almanya’daki MeisterMarken’den vegan margarin, Tayland’daki Pantai’den vegan köri ezmesi ve İtalya’dan Koita badem sütü de kullanılan ürünler arasında yer alıyor. Emirates ayrıca, Emirates Flight Catering aracılığıyla ortak girişim yatırımı olan, dünyanın en büyük hidroponik dikey çiftliği Bustanica’da yerel olarak yetiştirilen taze lahana ve marulları da bünyesinde barındırıyor. Bustanica ürünleri pestisit, bitki ilacı veya kimyasal madde kullanılmadan yetiştiriliyor. First ve Business Class yolcuları da bazı yemeklerde bulunan bu taze yapraklı yeşilliklerin tadını çıkarabiliyorlar.
Emirates’in vegan mutfağı tarihi
Emirates, 1990’lı yıllardan bu yana yolcularına vegan yemekler sunuyor. Başlangıçta, Etiyopya Ortodoks inancını uygulayanların yılın belirli zamanlarında vegan yemeklerinin gerekli olduğu Addis Ababa gibi belirli noktalara veya birden fazla inancın bitkisel temelli beslenmeyi teşvik ettiği bölgelere odaklanılıyordu. Ancak son yıllarda vegan yemekler ABD, Avustralya, bazı Avrupa ve Asya’daki noktalarda hızla popülerlik kazandı ve Emirates de son on yılda vegan yemeklere olan ilginin önemli ölçüde arttığına dikkat çekiyor. Vegan bir yaşam tarzını benimseyen veya seyahat ederken sadece sağlıklı ve hafif bir yemek seçeneği arayan Emirates yolcularına daha da fazla seçenek sunmak amacıyla 2022 yılında First ve Business Class’ta yepyeni bir gurme vegan menüsü tanıtıldı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
