Orman kebabı, Osmanlı mutfağının şeflerinin yetiştiği Bolu ilimize özgü bir yemektir ve diğer sulu et yemeklerinden en büyük farkı bol miktarda bezelye içermesidir. Neden orman kebabı denildiğini bilmesek de hemen hemen her evde pişen çok basit ve sevilen bir yemektir. Lezzeti ile damakları çatlatan orman kebabı nasıl yapılır? Gelin hep beraber inceleyelim.
Orman Kebabı Tarifi
Malzemeler
- Yarım kg. kuşbaşı et
- 1 kg. bezelye
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tane havuç (Büyük boy)
- 2 tane patates
- 2 tane yeşil biber
- Az miktarda sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kekik
- Su (Sıcak)
Yapılışı
Yıkanmış ve süzülmüş etleri ısıtılmış tencereye koyun ve suyunu çekene dek pişirin. Doğranmış soğan, sarımsak, tereyağı ve biraz sıvı yağı ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya ve suyu çekinceye kadar pişirin. Düdüklü tencerede pişirirseniz daha kolay pişecektir. Normal bir tencerede pişirirseniz eti pişirmek için biraz daha su eklemeniz gerekebilir. Çünkü pişme süresi etinize göre değişiklik gösterebilir. Pişen etlerin üzerine domates ve biber salçasını ilave edip biraz daha kavurun, hafif kavrulunca doğranmış havuçları ilave edin ve sotelemeye devam edin. Çıkardığınız bezelyeleri ekleyip kavurduktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuz, kekik hariç baharatları ekleyip karıştırın. Bezelyeler yumuşamaya başlayınca küp küp doğranmış patatesleri ilave edin ve patateslerin dağılmasına izin vermeden pişirin. Ocaktan indirmeden doğranmış yeşil biberleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, ardından yemeği ocaktan alın ve kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Orman kebabını yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
