Çikolata pek çok tatlı tarifinde kullanılan ve kendisine hayran bırakan bir lezzettir. Çikolatalı tatlılar hem kolay yapılması hem de çikolata krizlerine birebir çözüm sunması nedeniyle sıklıkla yapılır. Sizler için pratik ve enfes bazı çikolatalı tariflerin nasıl yapıldığını derledik!
- Brigadeiro
Brezilya’da sıklıkla yapılan Brigadeiro yalnızca 5 malzemeyle yapılır ve enfes lezzetiyle genellikle ikramlık olarak kullanılır. Tam kıvamında bir Brigadeiro tarifi için gereken malzemeler; 1 su bardağı yoğunlaştırılmış süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı kakao (genellikle bitter kullanılır), 1 su bardağı toz şeker ve 5 su bardağı tam yağlı süt.
Çikolatalı tarifler arasında yer alan tam kıvamlı Brigadeiro için yoğunlaştırılmış sütü hazırlamakla işe başlanır. Yoğunlaştırılmış süt için tam yağlı süt kaynatılır. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktaki küçük göze alınarak altı kısılır. Yaklaşık 1,5 saat boyunca en küçük ocakta altı kısık vaziyette kaynamadan pişirilir. Oluşan süt kaymakları temizlenir ve altı kapatıldıktan sonra süzülür. 1 su bardağı toz şeker sütün içine eklenir ve süt yeniden kaynatılır. Kaynadıktan sonra soğuması beklenir. Yoğunlaştırılmış süt hazır.
Tatlı yapım aşamasına başlanır. Yoğunlaştırılan süte tereyağı ve kakao eklenir. Yapışmayan bir tava veya tencerede olması gerekiyor. 10- 15 dakika kadar spatula yardımıyla tüm malzemeler karıştırılır. Malzemelerin ortasından spatulayla bir çizik açarak pişip pişmediği kontrol edilir. Eğer açılan çizik hemen birleşmiyorsa kıvamı tutar. Ocağın altı kapatılır ve soğuması beklenir.
Soğuyan malzemeler ortalama ceviz boyutlarında yuvarlak toplar haline getirilir. Bu toplar çikolata ve hindistan cevizine batırılır. Brigadeiro hazır, dolaba koyarak soğuk halde servis edilebilir.
- Ağlayan Kek
Akan çikolatası, kıvamı ve harika görünüşüyle çikolatalı tatlılar arasında en popüleri olan enfes bir ağlayan kek için gereken malzemeler; 1- 1,5 su bardağı un, 4 tane yumurta, yarım çay bardağı süt, bir su bardağından biraz eksik toz şeker (ortalama 3/4 su bardağı), 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı süt, krem şanti, çikolata sosu ve Hindistan cevizi.
Geniş bir kaba yumurta ve toz şeker eklenerek çırpılır. Süt ve diğer kek malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Malzemeler yağlanan bir fırın tepsisine alınır. Daha önce ısıtılan fırında 180 derecede dikkatli bir şekilde pişirilir. Kek fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcağı çıkana kadar beklenir. Ardından çatallarla küçük ve aralıklı delikler açılır. 2 su bardağı süt kekin üzerine eşit bir şekilde dökülür. Islanan kek 15 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Bir paket toz krem şanti ve 1,5 su bardağı süt çırpılır ve yoğun kıvamlı hale getirilir. Soğuyan kekin üzerine eşit olarak yayılır. Ardından kek yeniden buzdolabında 1,5 saat bekletilir. Soğuyan kek ve krem şantinin üzerine çikolata sosu dökülür. Ağlayan kek servise hazır.
- Çikolatalı Mousse
Pratik bir şekilde hazırlanan çikolatalı tatlı çeşitleri arasında yer alan mousse için gerekenler; 100 ml krema, 50 ml krema, 80 gram çikolata, istenilen meyve, Antep fıstığı.
İlk önce 80 gram çikolata benmari usulü eritilir. Eriyen çikolataya 50 ml krema yavaşça karıştırılarak eklenir. Ayrı bir kapta 100 ml krema çırpılarak çikolatalı karışımla karıştırılır.
Malzemeler küçük boyutlardaki kuplara eşit olarak dağıtılır. Soğuduktan sonra çilek, muz ya da kivi gibi meyveler, Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.
Oldukça basit bir şekilde hazırlanan bazı çikolatalı tatlı tarifleri bu şekildedir. Siz de deneyerek çikolatanın enfes tadına ulaşabilirsiniz!
